Pensamento de uma pizza brasileira

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Receitinha: Molho de maionese

 

2 gemas cozidas

3 gemas cruas

300 a 400 ml de azeite extra virgem

1 colher (chá) de sal,

pimenta do reino (opcional)

2 colheres (chá) de mostarda

suco de 1/2 limão (ou mais)

leite (se necessário)

Num prato fundo amasse as gemas cozidas com o garfo e misture com as gemas cruas (não deixe pelotinhos); vá adicionando o azeite aos poucos, mais ou menos 60ml e virando com um garfo de um só lado; se virar ou mexer de outro lado, vai talhar; se acontecer... dê o pulo do gato: adicione uma colher de chá de leite e vá mexendo no mesmo sentido que na hora encorpa; siga então até o final, se precisar use o leite quantas vezes for necessário, mas sempre de pouco.

Terminado o azeite, deve estar bem misturado e a maionese encorpada.

Sem mexer coloque na borda do prato:

o suco de limão

sal, pimenta, mostarda 

mexa para misturar tudo

( com o limão não irá mais desandar)

Guarde num pote na geladeira e use para saladas, sanduiches, etc.